Apakah Anda suka menikmati sup krim sendiri atau perlu menambahkannya ke resep lain, sangat mudah untuk menyiapkan batch di rumah dari bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki! Mulailah dengan membuat roux, lalu tambahkan mentega, bumbu, dan bahan-bahan lain yang Anda butuhkan untuk resep Anda. Dari krim jamur hingga krim ayam hingga krim kentang, Anda bisa membuang sup dan menggantinya dengan versi buatan sendiri.

Bahan

Sup Krim Dasar

• 6 gelas (1.400 mL) susu
• 3 sendok makan (25 gram) tepung
• 3 sendok makan (60 gram) mentega atau 3 sendok makan (44 mL) minyak
• 3/4 sendok teh (4 gram) garam
• 3/4 sendok teh (1,5 gram) lada hitam
• 3/4 sendok teh (1,5 gram) bawang putih cincang
• 3 cangkir (500 hingga 600 gram) sayuran pilihan
• 1 sendok makan (9 gram) tepung jagung (opsional)

Untuk 8 hingga 10 porsi

Krim Sup Jamur

• secangkir (1.400 mL) basis sup krim
• 2 gelas (400 gram) jamur cincang
• 1 bawang kuning, potong dadu

Untuk 8 hingga 10 porsi

Krim dari Seledri Soup

• 6 cangkir (1.400 mL) basis sup krim
• 3 cangkir (600 gram) seledri, potong dadu

Untuk 8 hingga 10 porsi

Krim Sup Ayam

• 3 cangkir (710 mL) basis sup krim
• 3 gelas (710 mL) kaldu ayam
• 1 cangkir (200 gram) ayam potong dadu atau abon
• 1/2 gelas (100 gram) bawang potong dadu
• 1/2 cangkir (100 gram) wortel potong dadu
• 1/2 cangkir (100 gram) seledri potong dadu

Untuk 8 hingga 10 porsi

Krim sup kentang

• 6 cangkir (1.400 mL) basis sup krim
• 4 hingga 5 kentang sedang, kupas dan potong dadu
• 1 bawang kuning, potong dadu
• 1 cangkir (125 gram) keju cheddar parut (opsional)

Untuk 8 hingga 10 porsi

Krim dari sup brokoli

• 6 cangkir (1.400 mL) basis sup krim
• 3 gelas (600 gram) brokoli, dicincang

Untuk 8 hingga 10 porsi

Cara Pembuatan

1. Lelehkan mentega dalam panci berat di atas kompor. Tambahkan 3 sendok makan (60 gram) mentega ke dalam panci besar. Nyalakan kompor dengan api sedang, dan biarkan mentega meleleh sepenuhnya. Aduk mentega sesekali dengan sendok bergagang panjang.

• Tuangkan mentega selama 3 sendok makan (44 mL) minyak goreng jika Anda mau. Minyak zaitun extra virgin, minyak sayur, minyak kelapa, dan minyak alternatif lainnya akan bekerja dengan baik!

2. Tambahkan tepung ke dalam wajan dan aduk untuk menggabungkannya dengan mentega. Ukur 3 sendok makan (25 gram) tepung, dan tambahkan 1 sendok makan (8 gram) sekaligus ke dalam mentega. Aduk atau aduk campuran sampai tidak ada lagi rumpun tepung. Ulangi proses ini sampai semua tepung telah ditambahkan ke panci.

• Ini menciptakan roux. Anda biasanya menggunakan jumlah lemak dan tepung yang sama untuk membuat roux.

3. Masukkan 6 gelas (1.400 mL) susu ke dalam roux. Pertahankan panasnya dengan api sedang, dan tambahkan susu ke dalam panci 1 gelas (240 mL) sekaligus. Kocok campuran untuk sepenuhnya menggabungkan semua bahan menjadi satu.

• Jika Anda tidak ingin menggunakan susu, gantilah dengan kaldu ayam atau sayuran dalam jumlah yang sama. Anda juga bisa membuat campuran susu dan kaldu setengah-setengah.
• Untuk tekstur yang lebih merata, kurangi 1 cangkir (240 mL) susu untuk 1 cangkir (240 mL) krim.

4. Masukkan bahan-bahan lain dan bumbu ke dalam panci. Secara umum, gunakan sekitar 3 gelas (500 hingga 600 gram) sayuran atau daging pilihan Anda. Juga, tambahkan 3/4 sendok teh (4 gram) garam, 3/4 sendok teh (1,5 gram) lada hitam, dan 3/4 sendok teh (1,5 gram) bawang putih cincang ke dalam panci saat ini.

• Misalnya, jika Anda membuat krim brokoli dan sup jamur, tambahkan 2 cangkir (400 gram) brokoli cincang dan 1 cangkir (200 gram) jamur potong dadu ke dalam panci. Anda dapat mengikuti resep atau membuat proporsi sendiri.

5. Rebus sup sampai cairan mengental, atau sekitar 3 hingga 5 menit. Nyalakan api di atas kompor hingga mendidih. Biarkan mendidih selama beberapa menit, atau sampai Anda melihat campuran mulai menebal. Aduk sup sesekali agar tidak hangus di bagian bawah.

• Jika sup Anda masih berair setelah mendidih selama 5 menit, tambahkan sedikit tepung jagung.
• Campurkan 2 sendok makan (30 mL) air dingin dan 1 sendok makan (9 gram) tepung jagung bersama-sama terlebih dahulu dalam mangkuk kecil, dan kemudian tambahkan ke sup.
• Aduk sup selama beberapa menit saat tepung jagung mulai mengentalkan campuran.