Nasi goreng Cina dibuat dengan nasi melati yang harum, wortel, kacang polong, dan telur orak-arik. Hidangan tumis yang mudah ini mengubah nasi putih menjadi biji-bijian beraroma ringan yang dibumbui dengan kecap dan dilemparkan dengan sayuran berwarna-warni. Saya sering menggunakan nasi sisa untuk makan cepat dan nyaman.

Nasi goreng adalah makanan pokok restoran Cina yang selalu ada di menu take-out. Sulit untuk tidak makan setiap bagian yang ringan dan halus. Apa yang membuat hidangan begitu lezat adalah teknik tumis yang mudah diatasi di rumah. Dengan menggunakan resep vegetarian ini sebagai basa, Anda dapat memasukkan campuran apa pun atau protein yang ingin Anda ubah rasanya.

Tumbuh dalam keluarga besar Cina tidak jauh dari Oakland Chinatown, nasi goreng buatan sendiri di rumah kami adalah hidangan jenis “bersih-dingin-kulkas”, tidak perlu resep. Ibuku akan menggunakan nasi sisa dari makanan sebelumnya dan kemudian menambahkan beberapa daging seperti ham potong dadu, spam atau char siu. Mudah dan enak setiap saat.

Nasi Segar vs Nasi Sisa

Nasi dingin sisa sangat ideal untuk digunakan karena butirannya terpisah dan lebih mudah dimasak dalam wajan. Itu tidak berarti bahwa semangkuk nasi segar tidak dapat digunakan, terutama ketika hasrat melanda. Hanya dibutuhkan sekitar 20 menit ekstra untuk persiapan.

Kunci nasi segar adalah membuatnya agak dingin sebelum digunakan. Proses pendinginan dapat dengan cepat dilakukan dengan menaburkan nasi di atas loyang pada suhu kamar, atau dinginkan di lemari es selama 5 hingga 10 menit jika Anda tidak sabar seperti saya. Nasi harus sejuk saat disentuh sebelum ditambahkan ke dalam wajan.

Bahan Nasi Goreng

• Nasi putih, melati atau biji-bijian panjang; segar atau sisa
• Bawang putih cincang
• Wortel dipotong dadu
• Kacang hijau, segar atau beku (hindari kalengan; terlalu lembek)
• Minyak wijen panggang
• Telur (dikocok
• Kecap
• Garam dan lada putih (rasa pedas dan tidak menambah warna pada hidangan)
• Irisan bawang hijau

Cara Membuat Nasi Goreng Cina

• Goreng nasi dengan sedikit kecoklatan di wajan atau wajan.
• Tumis bawang, bawang putih, dan wortel sampai lunak.
• Buat sumur besar di tengah wajan dengan nasi.
• Tuang telur kocok dan aduk hingga dadih kecil terbentuk.
• Saus kedelai adalah pilihan tetapi menambahkan rasa gurih pada nasi.
• Tambahkan kacang hijau di ujungnya untuk mempertahankan warna dan bentuk.

Jadikan sebagai Entree

Saya bersalah karena makan nasi langsung dari wajan, sering disajikan sebagai makan malam, bukan hanya dari sisi. Bahan-bahan lain untuk ditambahkan ke resep ini adalah udang (segar atau kering), tahu, ayam potong dadu, daging babi barbekyu Cina, atau bacon potong dadu. Bagi mereka yang diet rendah karbohidrat, nasi kembang kol atau nasi brokoli adalah pengganti yang enak.

Mangkuk yang diisi sampai penuh dengan nasi, dan potongan telur dan sayuran seukuran gigitan menghadirkan kepuasan maksimum. Sumpit saya tidak pernah bisa bergerak cukup cepat ketika saya melahap porsi pertama saya, dengan harapan akan ada sedikit tambahan yang tersisa untuk menyendok keluar dari bagian bawah wajan.

konstruksi

• Dalam panci berukuran 3 liter, bilas beras yang belum dimasak dengan air dingin sampai bening, lalu tiriskan dengan air berlebih.
• Tambahkan 2 gelas air ke nasi yang sudah dicuci.
• Didihkan air lalu matikan api hingga mendidih dan tutup dengan tutup.
• Rebus nasi selama 10 hingga 12 menit, atau sampai semua air terserap dan nasi empuk.
• Angkat nasi dari api dan biarkan tertutup selama 5 hingga 10 menit.
• Nasi kental dengan garpu dan biarkan dingin di suhu kamar sambil menyiapkan bahan nasi goreng lainnya.
• Panaskan wajan atau wajan besar di atas api besar.
• Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur, setelah panas tambahkan beras.
• Tumis nasi hingga merata dengan minyak, lalu oleskan dan tekan sedikit di sekitar wajan.
• Biarkan matang selama 30 detik, lalu aduk. Ulangi penyebaran dan aduk setiap 30 detik selama 5 menit total, untuk mendorong sedikit kecoklatan pada nasi.
• Buat sumur besar di tengah wajan dan tambahkan 2 sendok teh minyak sayur.
• Tambahkan bawang, bawang putih, dan wortel, tumis di tengah wajan selama 1 menit, lalu campur dengan nasi.
• Buat sumur besar di tengah, tambahkan 1 sendok teh minyak sayur dan 1 sendok teh minyak wijen.
• Tuang dalam telur kocok, diamkan selama sekitar 30 detik, kemudian secara bertahap aduk untuk membuat potongan telur kecil, aduk hingga tercampur dengan nasi.
• Tambahkan kecap asin, aduk hingga rata.
• Tambahkan kacang polong, aduk rata, dan masak sampai matang, sekitar 2 menit.
• Cicipi nasi dan bumbui dengan garam dan lada putih sesuai keinginan.
• Hiasi nasi dengan bawang hijau, sajikan segera.

Catatan

• Untuk resep ini, 4 cangkir nasi dimasak digunakan.
• Untuk mendinginkan nasi dengan cepat, oleskan di atas loyang sampai mencapai suhu kamar, atau dinginkan di lemari es selama 5 hingga 10 menit.
• Nasi dingin sisa dapat digunakan, cukup lewati langkah memasak nasi yang baru dikukus 1 hingga 6.
• Gantikan 4 gelas nasi untuk 1 cangkir nasi melati mentah.
• Jika menggunakan nasi tua yang sudah dimasak, pecahkan menjadi beberapa bagian dengan jari Anda sebelum menambahkan ke dalam panci.
• Jika potongan telur yang lebih besar lebih disukai, memasaknya terlebih dahulu, membelah ukuran yang diinginkan, transfer ke piring dan cadangan, lalu dan tambahkan kembali ke ujung memasak tepat sebelum disajikan.
• Jenis beras lain dapat digunakan seperti gandum panjang, gandum menengah, atau beras merah. Pastikan bahwa itu menghasilkan 4 cangkir beras, karena masing-masing varietas memasak hingga volume yang berbeda.