CARA MEMBUAT NASTAR

Cookie imut yang Anda lihat dalam gambar disebut cookie Nastar. Mereka juga dikenal sebagai kue tar nanas (saya tahu itu kue, tetapi resep yang sama digunakan untuk membuat 3 barang panggang yang hanya berbeda dalam bentuk: kue tar nanas, gulungan nanas, dan kue-kue ini. Sepertinya resep itu mengambil nama tar nanas karena popularitas besar tar tersebut terlepas dari bentuk apa yang Anda putuskan untuk dibuat).

Cookies ini sangat populer di Malaysia, Indonesia dan Singapura. Itu adalah kue meriah yang dikaitkan dengan Idul Fitri, Paskah, dan tahun baru Cina.

Ketika saya sedang meneliti resep masakan Indonesia untuk tantangan blogger makanan muslim bulan ini, saya menemukan kue nastar dan posting demi posting, saya tersesat di bagian komentar.

Orang-orang bercerita tentang masa kecil mereka dan bagaimana mereka akan menghabiskan waktu berjam-jam membantu ibu mereka membuat selai nanas, atau bagaimana mereka bertugas membuat pola silang di atas untuk membuat kue menyerupai nanas.

Saya jatuh cinta dengan resep itu bahkan sebelum saya mencobanya karena semua kehangatan dan kenangan manis yang terkait dengannya. Membuat kue Nastar mengingatkan saya pada semua kenangan yang terkait dengan membuat maamoul. Kegembiraan terbangun saat Idul Fitri mendekat.

Teman dan keluarga berkumpul untuk membantu. mengatur kue pada hari raya Idul Fitri sementara aroma kopi yang baru dibuat memenuhi rumah.

Nastar (Kue nanas kue tar / kue nanas)

Untuk membuat kue:

  • 220g (dua batang atau satu cangkir) mentega tawar, pada suhu kamar
  • 375g (2 1/2 gelas) tepung terigu (saya menggunakan paten)
  • 1/4 sendok teh garam
  • 2 kuning telur
  • 50 g (6 sendok makan) gula manisan / gula icing
  • 2 sendok makan tepung jagung

Untuk mengocok telur

  • 1 kuning telur
  • 1 sendok teh susu kental manis (opsional)
  • 1 sendok teh cuka (untuk menghindari bau telur)

Untuk mengisi nanas (dari nanas segar):

  • 250 g daging nanas (1 nanas ukuran sedang dikupas dan buang biji)
  • 1/2 hingga 3/4 gelas gula (atau secukupnya)
  • 1 sendok makan jus lemon
  • 5 siung (opsional tetapi sangat dianjurkan)

Untuk mengisi nanas (dari nanas kalengan)

Saya bisa nanas, tiriskan

  • 1/4 cangkir gula pasir (atau lebih sesuai selera)
  • 1-1,5 sendok teh tepung jagung
  • 5 siung (opsional tetapi sangat dianjurkan)
  • 1 sendok teh jus lemon (opsional)

Petunjuk arah

Untuk menyiapkan isi nanas
(dari nanas segar):

  • mengolah nanas dalam food processor sampai mereka dicincang halus, hampir menjadi pure
  • Masukkan nanas parut dan cengkeh ke dalam panci dan aduk di atas api sedang sampai sebagian besar cairan menguap
  • Tambahkan gula dan jus lemon dan terus aduk terus sampai isinya berwarna keemasan, tebal dan lengket
  • Cicipi untuk melihat apakah isiannya telah mencapai rasa manis yang diinginkan. Tambahkan lebih banyak gula jika perlu.
  • Matikan api dan biarkan nanas dingin sampai suhu kamar kemudian letakkan di lemari es selama 30 menit. Ini akan membuat isian lebih mudah ditangani. Anda dapat mengisi terlebih dahulu dan menyimpannya di lemari es hingga 1 minggu.
  • Mengisi nanas dari kaleng nanas yang dihancurkan:
  • Kuras nanas dengan baik dan proses dalam food processor sampai menjadi pure
  • Masukkan nanas, gula, jus lemon, dan cengkeh ke dalam panci di atas api sedang dan aduk terus hingga campuran menjadi kental (sekitar 20 menit)
  • Cicipi dan tambahkan lebih banyak gula jika diperlukan
  • Saring dalam tepung jagung dan aduk selama 2 menit lagi
  • Lepaskan panas dan biarkan dingin kemudian letakkan di lemari es selama 30 menit

Untuk membuat kue:

  • Saring semua tepung terigu, tepung jagung, garam dan gula icing ke dalam mangkuk sedang.
  • Dalam mixer stand Anda atau dalam mangkuk, kocok mentega sampai berubah warna menjadi cerah dan halus. Tambahkan dalam kuning telur dan kocok lagi hingga tercampur dengan baik.
  • Perlahan tambahkan campuran tepung sampai Anda mendapatkan adonan yang tidak menempel di tangan Anda. Jika adonan masih lengket setelah menambahkan semua tepung, tambahkan tepung lebih lambat (satu sendok makan pada satu waktu) dan jika terlalu lembek tambahkan lebih banyak mentega (lagi satu sendok makan pada suatu waktu)
  • Catatan: Butuh 4 sendok makan lagi mentega untuk mendapatkan adonan dengan konsistensi yang tepat
  • Untuk membuat cookie nastar Anda:
  • Bagilah adonan menjadi 45 potong dan gulung menjadi satu bola
  • Tempatkan bola di telapak tangan Anda kemudian gunakan jari telunjuk Anda untuk membuat rongga memanjang di tengah setiap bola. Putar bola sambil menekan jari Anda ke dinding rongga untuk membuat dinding lebih tipis dan lebih rata
  • Tambahkan setengah sendok teh nanas ke dalam setiap rongga lalu cubit dan masukkan ke dalam gulungan kecil.
  • Letakkan di atas loyang berlapis kertas roti
  • Gunakan bagian belakang pisau untuk membuat pola silang di atas
  • Olesi gulungan yang belum dibungkus dengan campuran pencuci telur
  • Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 350F / 180ºC selama 10 hingga 13 menit atau sampai bagian dasarnya berwarna cokelat keemasan.
  • Jika atasan tidak berwarna emas, letakkan di bawah broiler selama 1-2 menit
  • Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di atas loyang selama 5 menit kemudian transfer ke rak kawat untuk mendinginkan

Tinggalkan komentar