Di Indonesia, martabak sebagian besar dijual sebagai makanan jalanan. Ada martabak manis (manis) dan martabak telor (gurih). Pedagang kaki lima sering menjual keduanya di sana ‘warung’ (toko), tetapi mereka benar-benar hidangan yang berbeda. Versi manis, martabak manis, juga disebut bulan terang dan dibuat dengan tepung dan ragi: seperti roti di wajan

Jenis gurih adalah adonan super tipis yang diisi dengan campuran telur dan daging. Untuk mendapatkan adonan yang sangat tipis, adonan itu ditampar di permukaan yang datar sampai menjadi adonan yang tembus pandang. Kemudian adonan segera digoreng dan diisi dengan campuran telur yang sudah dibumbui saat di wajan.

Sejarah martabak

Dari mana martabak berasal tidak jelas. Ini bisa berasal dari mutabbaq (مطبق) yang berarti “dilipat” dalam bahasa Arab dan mengacu pada jenis roti yang dipanggang dalam wajan. Atau kata itu berasal dari India dan berasal dari mutabar, yang berarti roti telur.

Gaya indonesia

Untuk resep martabak kami, saya menggunakan versi bahasa Indonesia. Di Indonesia, mereka mengisi martabak dengan daging sapi cincang, ayam atau daging kambing, bawang, telur, garam dan kadang-kadang kentang. Seringkali campuran telur dibumbui dengan bumbu kari (India).

Saya suka gagasan itu dan saya menambahkan ramuan itu ke resep ‘kami’ juga. Saya bahkan menambahkan 1/2 sendok teh kapulaga untuk memberikan sedikit sentuhan Arab juga. Cardamon adalah rasa segar dan membantu herbal kari lainnya menonjol. Lezat.

Cemilan

Di jalan, pemandangan spektakuler bagaimana para pedagang menyiapkan martabak, tetapi tidak mudah untuk menyalinnya di rumah. Saya lebih suka membuat makanan ringan yang berguna; lebih mudah untuk membuat dan makan.

Bahan

• 4 butir telur
• 250 gram daging cincang (saya menggunakan setengah daging babi setengah daging sapi)
• 100 gram daun bawang
• 50 gram bawang merah
• 1 daun bawang

• lumpia dari freezer
• sedikit susu

Bumbu

• 15 gram jahe segar
• 1 sendok teh ketumbar (bubuk ketumbar)
• 1/2 sendok teh kunjit (kunyit)
• 1/2 sendok teh jinten (bubuk jinten)
• 1/4 sendok teh kapulaga
• 1 sendok teh garam

Persiapan

Pertama, mencairkan lembaran lumpia. Mereka perlu waktu untuk cukup fleksibel untuk menangani.

Segera setelah saya dapat menarik satu dari tumpukan, saya meletakkan seprai di bawah handuk basah. Kalau tidak, mereka cepat kering.

Saya menumis daging dalam satu sendok makan minyak dengan bawang putih cincang halus, jahe segar cincang dan setengah dari garam.

Saya memastikan dagingnya matang lalu melepaskannya dari api agar dingin.

Saya mengocok empat telur dengan kuat dan menambahkan daun bawang, bawang dan daun bawang cincang halus bersama dengan ketumbar, jinten (jinten), kunjit, kapulaga dan sisa garam.

Ketika daging sudah dingin saya tambahkan ke campuran telur. Jika dagingnya terlalu panas, telur berubah menjadi telur dadar dan bukan itu yang Anda inginkan pada tahap ini.