Tamagoyaki (卵 焼 き atau 玉 子 焼 き) adalah telur dadar gulung Jepang, dan biasanya disajikan sebagai bagian dari sarapan gaya Jepang atau dimasukkan ke dalam bento (kotak makan siang Jepang) sebagai lauk.

• 

• 

• 

• 

Apa yang Anda mungkin tidak tahu adalah bahwa ketika dashi ditambahkan ke dalam campuran telur, hidangan itu sebenarnya disebut Dashimaki Tamago. (出 し 巻 き 卵). Dashi adalah kaldu Jepang yang terbuat dari kombu (rumput laut yang dapat dimakan) dan Katsuobushi (serpihan bonito asap), maki dalam bahasa Jepang berarti menggulung, dan tamago berarti telur.

Tamagoyaki adalah telur dadar gulung Jepang dengan dashi dan kecap, dinikmati saat sarapan Jepang atau sebagai bento.

Buat salah satu lauk protein paling mudah dan serbaguna dari masakan Jepang dengan resep omelet Jepang tamagoyaki ini. Tamagoyaki, secara harfiah berarti ‘telur panggang / digoreng’, dibuat dengan menggulung bersama-sama lapisan tipis telur berbumbu dalam wajan. Nikmati sarapan, tambahkan makan siang bento, atau gunakan sebagai isian sushi.

Bahan:

4 butir telur
1 sdm kecap asin
1 sdm mirin
1 sdm gula pasir
sedikit garam
minyak goreng sesuai kebutuhan

Cara Mempersiapkan:

Pertama, kocok telur Anda dengan baik dalam mangkuk menggunakan garpu, atau sumpit jika Anda pengguna sumpit yang ahli.

Tambahkan satu sendok makan kecap asin, mirin dan gula pasir dan sedikit garam ke dalam campuran Anda.

Masukkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan Anda dan panaskan sampai sedang. Siapkan beberapa roti gulung untuk membantu menjaga wajan diminyaki selama memasak.

Tambahkan sedikit campuran telur Anda ke dalam wajan yang dipanaskan. Setelah telur matang sedikit sehingga bagian atasnya masih belum matang, dorong ke sisi panci Anda.

Tambahkan sedikit lebih banyak minyak ke dalam panci menggunakan gulungan dapur dan tambahkan sedikit campuran telur ke dalam panci Anda. Sekali lagi, tunggu sampai matang sedikit, tetapi sebelum matang. Anda kemudian dapat mulai menggulung sedikit telur di atas campuran yang baru Anda masukkan ke dalam wajan sampai Anda memiliki gulungan kecil telur.

Lanjutkan menambahkan sedikit telur sambil meminyaki wajan setiap kali di antaranya. Saat Anda menambahkan lebih banyak telur dan menggulungnya setiap kali, gulungan telur Anda akan mulai menjadi lebih besar dan lebih mudah untuk menambahkan lapisan baru. Terus tambahkan telur di layer baru sampai Anda telah menggunakan semuanya.

Tamagoyaki Anda sekarang telah selesai jadi angkat dari wajan dan tunggu hingga dingin sebelum mengirisnya menjadi potongan-potongan tipis dengan pisau tajam.

Tips dan Informasi

• Alih-alih menggunakan mirin dan kecap, Anda bisa menggunakan kaldu sup Jepang biasa untuk mendapatkan hasil yang sama. Coba gunakan satu bungkus bubuk kaldu dashi untuk rasa yang enak.
• Setelah memasak, Anda dapat menempatkan tamagoyaki di tikar sushi dan menggulungnya dengan kuat untuk mendapatkan roti gulung padat. Ini adalah ide yang bagus terutama ketika Anda pertama kali mulai membuat tamagoyaki untuk memastikan gulungannya kencang dan mudah dipotong.
• Anda dapat mencoba menambahkan bahan-bahan yang berbeda seperti daun bawang dan rumput laut nori untuk rasa ekstra. Pastikan untuk mencincangnya dengan sangat halus sebelum Anda menambahkannya ke dalam campuran.
• Anda tidak perlu menggunakan wajan penggorengan khusus untuk membuat tamagoyaki, tetapi Anda mungkin merasa lebih mudah daripada menggunakan yang biasa saja.