Bahan:

• 4 cangkir tepung serbaguna (500 g)
• 2 sendok teh garam, dibagi
• 1 ¼ gelas air hangat (295 mL)
• 2 cangkir kol merah (200 g)
• 2 gelas bawang hijau, iris (300 g)
• 6 siung bawang putih, cincang
• 4 sendok makan jahe, dicacah
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan minyak wijen
• ½ lb babi giling (225 g)
• ½ sendok teh lada
• ¾ gelas jamur, potong dadu (55 g)
• ¾ cangkir wortel, potong dadu (90 g)
• ½ lb udang, kupas dan deveined (225 g)

MENCARI SAUCE

• ¼ cangkir kecap (60 mL)
• ¼ cuka anggur beras (60 mL)
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh serpihan lada merah hancur

Persiapan:

• Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, 1 sendok teh garam, dan air hangat dan aduk hingga tercampur rata.
• Ratakan adonan di atas permukaan tepung dan uleni hingga halus.
• Bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama.
• Gilingkan 1 lembar adonan ke dalam balok tipis dan bagilah menjadi 6 atau 8 potong, tergantung pada ukuran pangsit yang Anda inginkan. Ulangi dengan sisa adonan.
• Tepung adonan dengan ringan dan gulung 1 potong menjadi lingkaran tipis dengan diameter sekitar 10 cm.
• Biarkan pembungkus pangsit dipisahkan dengan selembar kertas perkamen kecil dan ulangi dengan sisa adonan.
• Campurkan kol, bawang hijau, bawang putih, jahe, kecap, dan minyak wijen dalam mangkuk sedang dan aduk hingga tercampur rata.
• Untuk mengisi daging babi, campurkan daging babi tanah dengan sisa sendok teh garam, merica, dan 1 cangkir (125g) campuran kubis dan aduk hingga tercampur rata.
• Untuk isian sayuran, gabungkan jamur dan wortel dan microwave selama 3 menit, sampai lunak. Tambahkan 1 cangkir (125g) campuran kubis dan aduk sampai rata.
• Untuk mengisi udang, gabungkan udang dengan 1 cangkir (125 g) campuran kol dan aduk hingga tercampur rata.
• Untuk merakit pangsit, tambahkan kira-kira 1 sendok makan penumpukan ke tengah bungkus pangsit. Dengan jari Anda, lapisi setengah bagian luar pembungkus dengan air. Lipat setengah bungkus kertas yang dibasahi di atas isian dan, dengan menggunakan jari Anda, lipat pinggirannya untuk menutup. Ulangi dengan tambalan dan pembungkus yang tersisa.
• Panaskan minyak di atas api sedang dengan wajan besar dan tambahkan beberapa pangsit, masak dalam batch. Setelah bagian bawah pangsit mulai kecokelatan, tambahkan sedikit air dan tutup dengan tutupnya. Kukus selama sekitar 5 menit, atau sampai pangsit matang dan airnya menguap. Pindahkan pangsit yang sudah matang ke piring berlapis kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan air atau lemak.
• Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, cuka beras, minyak wijen, dan serpihan merica, lalu aduk hingga rata. Sajikan pangsit segera dengan saus.
• Nikmati!