Siomai adalah salah satu jenis dim sum. Dalam bahasa Mandarin, makanan ini disebut shaomai, sementara dalam bahasa Kanton disebut siu maai. Dalam dialek Beijing, makanan ini juga ditulis sebagai 燒麥, dan juga dibaca shaomai. Kulit siomai mirip dengan kulit pangsit. Makanan ini berasal dari Mongolia Dalam.

Dalam resep masakan Cina, siomai adalah daging babi cincang yang dibungkus kulit yang tipis dari tepung terigu. Meskipun demikian, siomai juga dibuat dari udang, daging kepiting, atau daging sapi.

Siomai dibuat berbentuk silinder, dan di atas diberi hiasan seperti telur kepiting, parutan wortel, atau kacang polong. Setelah dimatangkan dengan cara dikukus, siomai dimakan dengan cuka atau kecap asin.

Cara membuat dan Bahan-bahannya adalah:

Bahan:

• 20 pembungkus Wonton – potong menjadi lingkaran 8 cm **
• 100 gr Udang besar yang sudah dikupas & dibuahi
• 200 gr Pork loin *, 2 jamur hitam Cina
• 2 sdt Minyak wijen, Air asin yang cukup ringan
• 1 cm Wortel cincang, Air cukup panas
• Bagian putih 2 Bawang hijau diiris tipis-tipis
• 1½ sdt jahe cincang

Bahan bumbu:

• 1½ sdt saus kecap, 1 sdt tepung jagung
• ¼ sdt Gula, 1 sdt anggur Shaoxing
• ¼ sdt soda kue, 3 sdt air
• ½ sdt Garam, sejumput lada

Petunjuk arah:

• Potong batang jamur; rendam dalam air panas sampai lunak (± 10 menit). Peras air yang berlebih & potong jamur menjadi potongan-potongan kecil; menyisihkan. Rendam udang dalam air asin selama 2-3 menit; tepuk kering. Potong udang menjadi potongan-potongan kecil & kemudian cincang kasar; menyisihkan. Potong dadu daging & potong-potong kecil-kecil.
• Isi: Dalam mangkuk, campur daging, jahe & jamur dengan baik. Masukkan semua bahan rendaman; campur mereka dalam satu arah selama ± 2-3 menit sampai mereka mengikat bersama. Tambahkan udang, bawang hijau & minyak wijen; aduk perlahan untuk menggabungkan. Tutup mangkuk & dinginkan selama ¾-1 jam.
• Prosedur pembungkus: Masukkan 2 sdt (± 15 gr) isian di tengah bungkus. Lipat yang terbungkus di sepanjang sisi isian; bentuk itu menjadi cangkir. Peras dengan lembut untuk menutup sisi pembungkus (biarkan bagian atas isian terbuka). Lipatan kelebihan bungkusnya dengan gagang sendok. Tekan permukaan isian dengan bagian belakang sendok untuk memadatkan isian. Peras dengan lembut penumpukan pada area pinggang untuk membuat kurva. Tekan bagian bawah pangsit untuk diratakan. Isi tambalan pangsit dengan wortel cincang. Ulangi prosedur ini untuk sisa bungkus & isian.
• Panaskan pengukus sampai air mendidih di atas api besar. Buat beberapa lubang secara acak di kertas roti untuk memungkinkan uap melewati & kemudian oleskan sedikit. Lapisi alas nampan steamer dengan kertas roti. Tempatkan pangsit ½ inci terpisah pada baki pengukus. Kukus selama ± 15-20 menit.
• Anda juga bisa mengganti daging babi dengan fillet ayam.
• ** Untuk membuat bungkus pangsit buatan sendiri