• 

Bahan-bahan

• 2 kg ceker Ayam besar
• Bahan marinate ceker:
• 1 liong Maltose sugar/kalau tidak ada ganti gula merah
• 5 liong Rice Vinegar/kalau tdk ada ganti 50 ml cuka dixi
• 3 lembar bayleaf
• 4 buah anystar
• 5 cm kayu manis
• 1 ruas jahe
• 5 liter air
• 1 sdm garam
• caranya: masukan semua bahan,masak ceker 7 menit saja
• lalu angkat tiriskan

selanjutnya:

• Goreng Ceker yang sudah direbus tadi dengan minyak panas,
• hati-hati letupaannya
• setelah coklat angkat
• rendam di air es

Selanjutnya:

• Siapkan rebusan air dengan bumbu sbb;
• 2 ruas Jahe geprek
• 5 cm kayu manis
• 1/2 butir bawang bombay potong-potong
• 5 buah anystar
• 2 batang daun bawang
• 1 sdm garam

selanjutnya:

• rebus ceker yang tadi direndam air es
• dengan api kecil selama 2 jam
• kebayang kan lamanya
• selaanjutnya:
• Setelah 2 jam atau lebih. ambil ceker dari rebusan
• pisahkan dari rempahnya rendam di air es lagi
• kemudian simpan di freezer sampai membeku. tujuannya adalh pada
• saat di marinate tidak hancur

Bahan saucenya:

• 1 kati 4 liong gula pasir
• 5 liong kecap asin
• 8 liong sauce tiram
• 3 liong dark soya/kecap hitam
• 2 kati 13 liong air
• 1 sdt lada
• 1 sdm food colour h5507 larutkan/bisa di ganti dg seduhan angkak
• baskom campur semua bahan dalm
• Bahan pengental 2:
• 5 liong tepung sang fen
• 3 liong Maizena
• 12 liong air
• campur semua bahan pengental
• Tambahan bumbu:
• 10 siung bawang merah
• 2 ruas jahe potong potong
• 1 buah bawang bombay
• 3 batang daun bawang
• 100 ml minyak goreng

Cara membuat saus ceker:

• Tumis bawang merah,jahe,bombay dan daun bawang sampai harum
• 1 masukan campuran bahan sauce
• masak hingga mendidih
• 2 Kentalkan dengan bahan pengental
• keculkan api masak terus sampai mengental mirip bubur
• setelah selesai dinginkan
• apakah sudah selesai? masih ada bahan lain

Bahan sambal Guilin:

• 5 buah cabai merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt chicken powder
• tumis lalu giling sampai halus

Cara membuatnya:

• Bersihkan ceker dari kulit luar dan potong kukunya. lalu rebus dengan bahan yg sudah saya sebutkan diatas
• Dim Sum Steam Ceker Ayam resep
• Goreng dengan minyak panas sampai coklat
• Dim Sum Steam Ceker Ayam resep
• Rebus kembali ceker selama 2 jam kemudian ambil dan pisahkan ceker dari rempahnya rendam lagi denagn air es. kemudian disimpan di freezer.lalu Bumbui dengan saus ceker dipindahkannya 1 kg ceker saucenya 1/2 kg
• Tambahkan 1 sdm tausi, 1 sdm sambal guilin, 1 sdm minyak wijen, 1 sdt lada hitam bubuk
• Aduk sampai rata. lalu kukus selama 7 menit
• Ceker Dim sum Anda siap dihidangkan panaspanas
• Dim Sum Steam Ceker Ayam resep

Catatan: resep ini terlihat sangat ribet dan lama tapi ada resep asli keberadaan.saran saya siapkan bumbu dan alat alatnya dengan baik … persiapkan dengan baik. selamtukses semoga bermanfaat

Untuk ukurannya saya bisa ukuran timbangan China bisa andalihat di resep Har kaw..yerimakasih