Ini adalah masakan Indonesia favorit dari Bandung yang disebut batagor. Batagor adalah singkatan dari Baso Tahu Goreng, yang dapat diterjemahkan sebagai bakso tahu / ikan goreng. Makanan ringan yang lezat ini, seperti juga yang lainnya, terkait dengan migrasi orang Cina ke Jawa, karena bakso baso terinspirasi oleh siomay.

Batagor dibuat dari tahu tahu putih dengan adonan dari Makarel atau kadang-kadang Chickenor Prawn, kemudian digoreng dalam wajan dan disajikan dengan saus kacang, kecap manis dan ditaburi jus jeruk nipis. Jika Anda pergi ke Bandung, Anda akan mudah menemukan tempat yang menjual makanan khusus ini. Dan Anda harus mencobanya!

Resep Batagor

Bahan :

• 500 g daging ikan putih, dihaluskan
• 2 sendok makan bawang merah dicincang halus
• 1 sendok makan bawang putih cincang halus
• 2 sdt bubuk lada
• 1 sdt bubuk ayam (bukan keharusan)
• 3 sendok makan gula
• 3 sdt garam
• 1 sendok makan minyak wijen
• 3 telur
• 450 g fluor biasa
• 10 blok tahu besar, potong menjadi dua segitiga
• 1 daun bawang (potong-potong ½ cm)

Langkah untuk Membuat Batagor:

• Taruh semua bahan (kecuali tahu) dalam mangkuk besar, campur semua, uleni sampai menjadi adonan yang sempurna bahkan lebih baik sedikit menetes
• Isi tahu dengan adonan setelah hati-hati melubangi pusat tahu.
• Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Bahan Untuk saus kacang:

• 4 sendok makan selai kacang
• 3 cabai rawit hancur (opsional, Anda dapat menyesuaikan selera dengan preferensi Anda)
• 80 g gula aren
• 100 ml air
• 1 sdt bubuk stok (1 blok)
• 2 sendok makan kecap manis
• 3 jeruk nipis kecil

Langkah untuk membuat saus kacang:

• Tuang air ke dalam wajan, tambahkan selai kacang, cabai rawit, gula aren, dan kaldu. Didihkan dan biarkan campuran menjadi saus kental sambil terus diaduk.
• Sajikan batagor dengan saus kacang, peras air jeruk nipis dan gerimis dengan kecap manis.