Apa itu Pempek? Pempek merujuk pada lelaki Tionghoa tua yang pertama kali memproduksi ikan dan kue tapioka dari Palembang di Sumatra Selatan. Pempek adalah hidangan Palembang yang paling terkenal dan terbuat dari tepung ikan dan sagu dan disajikan bersama dengan saus yang kaya dan gelap yang disebut cuko. Cuko terbuat dari gula merah, cabai, bawang putih, cuka, dan garam hingga air mendidih.

Resep Pempek

Bahan Pempek:

• ikan kue
• 500 gram daging tenggiri Spanyol, digiling – Anda juga dapat menggunakan ikan fillet lainnya seperti ikan haring, pangasius
• 3 kuning telur
• 200 ml air es
• 2 sdm garam
• 1 sdm gula putih
• 1 sdm bubuk lada putih
• 1 sdm bubuk bawang putih
• 3 sdm minyak sayur
• 800 – 1000 g tepung sagoo / tapioka
• Sup (cuko)
• 250 g gula aren
• 2 sdm gula putih
• 6 siung bawang putih, tidak perlu dikupas kulitnya
• 25 g cabai mata burung
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm asam jawa (tergantung seberapa asam sup yang Anda inginkan)
• 250 ml air

Bahan opsional tambahan:

• Timun
• Mie telur, digoreng
• Udang giling kering
• Persiapan pempek:
• Giling semua bahan untuk membuat kue ikan, kecuali tepung sagoo / tapioka.
• Campur dengan baik.
• Kemudian ambil 1 sendok makan adonan ikan, tambahkan sekitar 2-3 sendok makan tepung sagoo, campur dan bentuk pempek sesuai keinginan. Sisihkan dan bentuk sisa adonan sampai selesai.
• Rebus air menggunakan panci, dan masak pempek, sekitar 15 menit. Ketika mereka muncul ke permukaan, berarti dimasak.
• Goreng pempek yang sudah dimasak.

Buat kuah: rebus air dengan semua bahan sampai gula larut.

Kemudian giling saus menggunakan penggiling makanan atau mixer tangan, saring.

Tempatkan pempek di piring (Anda bisa memotong-motong kecil), tambahkan mie dan tuangkan dengan sup. Hiasi dengan mentimun. Beberapa orang suka menambahkan ebi (udang kering yang digiling).