Panada sangat mirip dengan empanada Spanyol / Portugis dan patty Jamaika. Saya percaya hidangan ini pertama kali diperkenalkan oleh pedagang Portugis atau Spanyol yang datang ke Indonesia untuk rempah-rempah sekitar abad ke-15.

Karena orang Indonesia Timur menyukai ikan dan rempah-rempah mereka, mereka mengisi kue mereka dengan ikan dan banyak rempah-rempah lainnya sesuai dengan selera mereka.

Jika Anda mengikuti posting saya sebelumnya, cakalang pampis – cakalang tuna adalah isian untuk kue ini. Namun, seorang teman saya, Ellen suka menambahkan pepaya hijau parut ke dalam panada-nya untuk membuat isiannya tidak terlalu kering.

Saya pertama kali membuat panada, saya hanya mengisi cakalang pampis dan menemukan bagian dalamnya agak kering. Kemudian, saya menambahkan dengan pepaya hijau parut ke cakalang pampis dan menemukan bahwa dia benar; isinya lebih basah.

Salah satu pembaca saya berpikir itu pastel ketika dia melihat gambar ini untuk pertama kalinya di Halaman Penggemar Facebook Eats Indonesia.

Saya menjelaskan bahwa pastel memiliki kulit yang lebih tipis dan isi yang berbeda. Pastel sama dengan jalakote Makasar (Sulawesi Selatan) atau puff kari Malaysia.

Bahan:

• 250 g tepung roti
• 25 mL air hangat
• 1 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdt ragi instan
• 80 – 90 mL santan
• 1 sdm margarin / mentega, leleh
• 1 butir telur, kocok sebentar
• sedikit garam

Metode:

1. Tambahkan gula ke dalam 25 mL air hangat suam-suam kuku dan taburkan ragi. Diamkan selama 5 menit atau sampai berbusa.
2. Dalam mangkuk, campur tepung dan buat lubang di tengah. Tambahkan campuran telur, mentega dan ragi, uleni sambil menuangkan santan sedikit demi sedikit sampai adonan elastis dan tidak lengket ke mangkuk dan tangan.
3. Bentuk adonan menjadi bola besar dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang ditutupi dengan serbet basah atau sepotong plastik. Biarkan selama 1-2 jam di tempat yang hangat sampai adonan naik.
4. Pukul adonan dan mulai aduk dengan tangan lagi, bagi dengan 10 – 15 dan buat bola. Diamkan selama 15 menit.
5. Gulung setiap potongan setebal 1/2 cm. Taruh di atas pembuat kue. Pastikan adonan pastry sedikit lebih besar dari pembuat pastry.
6. Masukkan satu sendok makan isian ke tengah. Perlahan lipat pembuat kue dan kemudian tekan sedikit dengan kuat untuk menutup ujungnya. Buka dengan hati-hati setengah jalan dan keluarkan panada Anda. Ulangi sampai Anda selesai semua. Diamkan selama 15 menit dan jepit ujungnya sekali lagi dengan garpu, sehingga isiannya tidak akan keluar sebelum digoreng.
7. Goreng mereka. Jangan gunakan minyak yang sangat panas tetapi panas sedang untuk menggoreng sehingga kulit masih mulus tanpa gelembung.