Cara membuat Dorayaki

Dorayaki (ど ら 焼 き) paling baik digambarkan sebagai hidangan penutup dengan isian kacang merah di antara dua potong pancake empuk yang manis. Jika Anda terbiasa dengan kartun Jepang dari tahun 70-an, Anda mungkin tahu makanan penutup ini dari karakter anime Doraemon yang tergila-gila pada camilan ini dan jatuh ke perangkap yang melibatkan mereka.

Golden Brown Dorayaki Pancakes

Untuk pancake cokelat keemasan sempurna, pastikan untuk menghapus semua minyak berlebih di permukaan wajan. Jika Anda meninggalkan goresan minyak di wajan, pancake tidak akan berubah menjadi warna emas yang bagus tanpa flek. Jangan khawatir jika beberapa yang pertama tidak menjadi sempurna, teruskan saja dan Anda akan menguasainya dengan sangat cepat.

Sebagian besar toko permen Jepang di Jepang membawa permen tradisional ini. Di sini, di AS, toko grosir Jepang dan Asia membawa dorayaki yang dikemas. Rasanya enak, tetapi yang buatan sendiri sangat mudah dibuat dan saya harap Anda mencoba resep buatan sendiri ini!

BAHAN:

  • 4 telur besar
  • 140 g gula (140 g = ⅔ gelas)
  • 2 sendok makan madu
  • 160 g tepung serba guna (160 g = 1⅓ gelas) (Lihat Catatan)
  • 1 sdt baking powder
  • 1-2 Tbsp air (Harap sesuaikan antara 1-2 Tbsp)
  • 1 sdt minyak rasa netral (sayur, canola, dll) (untuk memasak)
  • 520 g pasta kacang merah (anko) (520 g = 18 ons) (Lihat Catatan)

INSTRUKSI

  • Kumpulkan semua bahan.
  • Dalam mangkuk besar, campurkan telur, gula, dan madu dan aduk hingga campuran menjadi mengembang.
  • Ayak tepung dan baking powder ke dalam mangkuk dan campur semuanya. Simpan di lemari es untuk beristirahat selama 15 menit.
  • Adonan harus sedikit lebih halus sekarang. Aduk 1 Tbsp. air. Tergantung pada ukuran telur dan seberapa akurat pengukuran tepung Anda, jumlah air dapat bervariasi tetapi harus 1-2 sendok makan.
  • Panaskan wajan antilengket besar di atas api sedang-rendah (hampir rendah). Yang terbaik untuk mengambil waktu dan panas perlahan. Saya menjaga pengaturan panas ke level terendah selama 5 menit. Celupkan serbet kertas ke dalam minyak sayur dan lapisi bagian bawah wajan dengan minyak. Kemudian keluarkan minyak sepenuhnya (itulah kunci permukaan dorayaki berwarna cokelat keemasan). Dengan sendok atau gelas ukur kecil (saya menggunakan gelas ukur 4 Tbsp.), Tuangkan 3 sendok makan. adonan dari 3 “(8 cm) di atas panci untuk membuat pancake diameter 3” (8 cm).
  • Saat Anda melihat permukaan adonan mulai menggelembung, balik dan masak sisi lainnya. Dengan kompor dan wajan saya, dibutuhkan 1 menit dan 15-30 detik untuk memasak satu sisi dan 20-30 detik di sisi lain). Pindahkan ke piring dan tutupi dengan handuk lembab untuk mencegah pengeringan. Anda tidak perlu mengolesi wajan lagi. Lanjutkan membuat pancake (Anda bisa membuat sekitar 12 pancake).
  • Buat sandwich dengan pasta kacang merah. Letakkan lebih banyak pasta kacang merah di tengah sehingga bentuk dorayaki akan melengkung (bagian tengah harus lebih tebal). Bungkus dorayaki dengan bungkus plastik sampai siap untuk disajikan.

CATATAN RESEP

  • 1 cangkir tepung adalah 120-125 g. Namun, jika Anda tidak mengembang tepung sebelum Anda menyendok dan mengambilnya dengan gelas ukur, Anda kemungkinan besar akan menghasilkan 150-160 g untuk 1 gelas.
  • Karena itu, jika Anda tidak memiliki timbangan dapur, sangat penting untuk mengembang tepung, kemudian sendok dengan sendok menjadi pengukur, kemudian sejajar dengan pisau. Jika Anda melakukannya dengan benar, 160 g seharusnya menjadi 1⅓ gelas. SAYA SANGAT merekomendasikan untuk menggunakan skala dapur.

Pasta kacang merah (anko): Anda dapat menggunakan Ogura-An kalengan (1 kaleng = 18 ons).

Jika Anda tidak memakannya pada hari yang sama atau hari berikutnya (simpan di tempat yang dingin), bungkus dorayaki dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam kantong plastik Ziploc untuk disimpan dalam freezer selama sebulan.

Tinggalkan komentar